Uji Makanan karbohidrat, protein ,lemak

Uji makanan karbohidrat, protein, lemak, Nutrien yang dicerna pada pencernaan manusia adalah  karbohidrat, protein dan lemak dalam bentuk monosakarida, asam amino ,asam lemak dan gliserol. 

Untuk mengetahui kandungan nutrien suatu makanan dilakukanlah Uji makanan. Sebagaimana yang akan kita lakukan dalam LKPD Uji makanan karbohidrat, protein, lemak.

Uji makanan karbohidrat, protein, lemak

Tujuan

Mengetahui kandungan amilum, glukosa, protein, lemak dan vitamin C pada bahan makanan 

Alat dan Bahan

No	Nama Alat dan Bahan	Jumlah
1	Rak tabung reaksi	1 buah
2	Tabung Reaksi	12 buah (sebanyak makanan yang diuji)
3	Penjepit tabung Reaksi	1 buah
4	Pipet tetes	4 buah
5	Plat tetes	1 buah
6	Gelas Kimia 250 ml	1 buah
7	Mortar dan alu	1 buah
8	Pembakar spirtus	1 buah
9	Tripod /kaki tiga	1 buah
10	Kawat Kasa	1 buah
11	Spirtus	secukupnya
12	Berbagai bahan makanan : nasi, kentang, ubi, telur ayam, tempe, tahu, Daging, jagung, buncis, coklat, dll	secukupnya
13	spatula /pengaduk kaca	1 buah
14	larutan Glukosa	secukupnya
15	aquades	secukupnya
16	zat pereaksi : - Yodium /lugol - larutan Benedict - Biuret (CuSO4 +NaOH)	secukupnya

Langkah Kerja

Daftar Isi Uji Makanan :

1. Uji Amilum
2. Uji Protein
3. Uji Glukosa
4. Uji Lemak
5. Uji Vitamin C

1. Uji Amilum

1. Haluskan bahan makanan padat yang akan diuji secukupnya  , gunakan lumpang dan alu
2. tambahkan air/aquades secukupnya pada makanan yang sedang dilembutkan sehingga menjadi larutan (secukupnya sesuai dengan lubang plat tetes)
3. gunakan pipet tetes untuk mengambil larutan bahan makanan tersebut, kemudian teteskan ke lubang plat tetes sebanyak 3/4 volume lubang
4. berilah label nama makanan pada tepi lubang plat tetes tersebut
5. ulangi langkah 1 - 4 untuk jenis makanan yang lainnya.
6. catat warna makanan sebelum diuji pada tabel
   
   
   
7. tambahakan 1-3 tetes lugol pada tiap larutan bahan makanan yang diuji, catat perubahan warna pada tabel.
8. Catat hasil pengamatan pada tabel berikut ini.

No	Nama bahan makanan	warna larutan bahan makanan sebelum ditetesi yodium/lugol	Warna larutan bahan makanan setelah ditetesi yoidum/lugol
1
2
3
4
5	dst

Amilum + Lugol -----------> biru tua

Pertanyaan :

1. ada berapa bahan makanan yang mengalami perubahan warna setelah ditetesi lugol/yodium  ? warna apa saja yang kalian temukan ?
2. bahan makanan apa yang mengalami perubahan warna namun tidak menjadi biru tua ? mengapa hal itu terjadi ?
3. bahan makanan apa saja yang mengalami perubahan warna menjadi biru tua ? sebutkan

Kesimpulan

Simpulkan hasil uji makanan yang kalian tetesi lugol/yodium ? 

Uji makanan karbohidrat, protein, lemak

2. Uji Protein

1. lakukan langkah seperti poiant 1 - 5 pada uji amilum diatas
   
   
   
2. tambahkan 1 - 3 tetes larutan Biuret pada setiap larutan bahan makanan yang diuji dan amati perubahan warna yang terjadi
3. catat hasil pengamatan pada tabel seperti dibawah ini

No	Nama bahan makanan	warna larutan bahan makanan sebelum ditetesi Biuret	Warna larutan bahan makanan setelah ditetesi Biuret
1
2
3
4
5	dst

Protein + Biuret ------------> Ungu

Pertanyaan

1. ada berapa bahan makanan yang mengalami perubahan warna setelah ditetesi Biuret ? warna apa saja yang kalian jumpai ?
2. bahan makanan apa saja yang mengalami perubahan warna namun tidak menjadi ungu ? mengapa demikian !
3. bahan makanan apa saja yang mengalami perubahan warna menjadi ungu ? sebutkan !

Kesimpulan

Simpulkan hasil uji protein terhadap makanan yang kalian uji

3. Uji Glukosa

1. haluskan bahan makanan padat yang akan diuji secukupnya  dengan menggunakan lumpung dan alu
2. tambahkan air/aquades secukupnya pada makanan yang sedang dilembutkan sehingga menjadi larutan
   
   
   
3. setelah menjadi larutan,masukan bahan makanan tersebut ke dalam tabung reaksi sebanyak 1-2 cm tinggi tabung
   
4. berilah label nama bahan makanan tersebut , kemudian simpan tabung reaksi kedalam rak tabung reaksi
5. lakukan langkah 1-4 untuk bahan makanan lainnya
6. catat warna larutan bahan makanan tersebut 
   
7. tambahkan larutan benedic pada setiap larutan bahan makanan dengan perbandingan 1:1 , aduk secara perlahan untuk memastikan larutan tercampur rata, catat perubahan warna yang terjadi
8. masukan tabung reaksi yang berisi larutan bahan makanan  dan sudah ditetesi benedic ke dalam gelas kimia 250 ml yang sudah berisi air 1/2 volumenya. sampai mendidih dan perhatikan perubahan warna yang terjadi
   
9. angkat seluruh tabung reaksi yang telah dipanaskan dan masukan kembali ke dalam rak tabung reaksi, tunggu hingga dingin
10. catat perubahan warna yang tejadi pada tabel berikut ini :

No	Nama bahan makanan	warna larutan bahan  makanan sebelum ditetesi Benedict	warna larutan bahan  makanan sesudah ditetesi Benedict	warna larutan bahan  makanan sesudah ditetesi Benedict +dipanaskan
1
2
3
4
5	dst

Pertanyaan

1. ada berapa bahan makana yang mengalami perubahan warna setelah ditetesi Benedic dan kemudian dipanaskan ? warna apa saja yang kalian jumpai
2. bahan makanan apa saja yang mengalami perubahan warna namun tidak menjadi merah bata (jingga) ? mengapa demikian
3. bahan makanan apa saja yang mengalami perubahan warna menjadi merah bata (jingga) setelah bahan makanan tersebut di didinginkan ? sebutkan

Kesimpulan

simpulkan hasil percobaan uji makanan  yang kalian lakukan

4. Uji Lemak

1. siapkan kertas  plano /atau kertas buram dan buatlah garis dengan balpoint sehingga menjadi 10 kotak ( sejumlah bahan makana yang akan diuji)
2. tuliskan setiap kotak dengan nama bahan makanan  yang diuji
3. oleskan bahan makanan pada setiap kotak sesuai nama bahan
4. jemur kertas sehingga bekas olesan yang basah menjadi kering
5. catat perubahan pada setiap bekas olesan pada tabel berikut !

No	Nama bahan makanan	warna bahan makanan setelah dioleskan ke kertas buram sebelum dijemur	warna bahan makanan setelah dioleskan ke kertas buram setelah dijemur
1
2
3
4
5	dst

Lemak+ dioleskan di kertas buram + dijemur ---------> transparan

5. Uji Vitamin C

1. siapkan tabung reaksi sebanyak bahan makanan yang akan diuji
2. isi setiap tabung dengan larutan lugol/yodium setinggi 1 cm
3. buat bahan makanan yang akan diuji menjadi larutan
4. teteskan bahan makanan yang sudah menjadi larutan ke dalam tabung reaksi yang berisi yodum dan beri label tiap tabung
5. kocok  tabung reaksi secara perlahan
6. amati perubahan warn alarutan dan catata hasil pengamatannya pada tabel berikut ini.

No	Nama bahan makanan	Warna yodium/lugol sebelum ditetesi larutan makanan	Warna yodium/lugol sesudah ditetesi larutan makanan
1
2
3
4
5	dst

Yodium + Vit C ----------> bening (jernih)

Pertanyaan 

1. bahan makana apa saja yang menyebabkan perubahan warna larutan yodium menjadi bening ? sebutkan  

Diskusikan 

1. Berdasarkan hasil diskusi makanan apa sajakah yang mengandung 

• amilum
• protein
• glukosa
• lemak
• vitamin C

2. Adakah bahan makanan yang diuji ternyata mengandung lebih dari satu kandungan zat makanan (amilum, glukosa, protein, lemak dan vitamin)

ADH "Hebatnya seorang guru karena mendidik, dan rekreasi paling indah adalah mengajar" (KH Maimoen Zubair)

Berbagi :